新聞鏈接：醫(yī)師報(bào) 第575期 08版 心血管專欄
發(fā)布時(shí)間：2018-11-29
（作者：清華大學(xué)北京清華長(zhǎng)庚醫(yī)院 張嘯飛）
目前，多部營(yíng)養(yǎng)指南均一致推薦低脂、高纖維飲食，增加蔬菜水果攝入量，控制能量攝入，維持健康體重。AHA 2020 戰(zhàn)略規(guī)劃也建立了降低冠心病的營(yíng)養(yǎng)目標(biāo)參數(shù)，同時(shí)強(qiáng)調(diào)保持能量平衡，并尋求與諸如類(lèi)似地中海飲食、DASH（ 一種控制高血壓的飲食模式）飲食一致的膳食模式。
長(zhǎng)期維持熱量平衡對(duì)于維持健康體重至關(guān)重要。營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩與過(guò)早死亡相關(guān)， 還與心血管病、糖尿病、高血壓、癌癥以及其他重要疾病的發(fā)病率升高相關(guān)。
“食物多樣化”一直是營(yíng)養(yǎng)指南當(dāng)中的重要建議，多樣化食物可以保證攝入人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素。但是，AHA 發(fā)布的一份科學(xué)聲明在回顧了最新科學(xué)研究后指出，“食物多樣化” 這一做法可能適得其反。
最新研究顯示，每天食物種類(lèi)較多的中國(guó)居民， 水果、蔬菜、魚(yú)類(lèi)和乳制品的攝入量并未達(dá)到指南推薦量，反而攝入較多的谷類(lèi)、肉類(lèi)和油類(lèi)。綜合而言，多樣化飲食模式可能會(huì)導(dǎo)致食物攝入增加和肥胖。
膳食建議不應(yīng)告訴人們多樣化飲食，而應(yīng)強(qiáng)調(diào)食用足夠的植物性食物，如水果、蔬菜、豆類(lèi)、全谷物、低脂乳制品、非熱帶植物油、堅(jiān)果、禽類(lèi)、魚(yú)類(lèi)，并限制紅肉、甜食和含糖飲料的攝入。食物多樣化，應(yīng)是以健康食物為基礎(chǔ)的種類(lèi)多樣化，而不是健康食物和不健康食物同樣多。
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