新聞鏈接：《健康時報》 05版 飲食
發(fā)布時間：2018-07-10
□清華大學(xué)附屬北京清華長庚醫(yī)院腎內(nèi)科 王煒
蛋糕、餅干嘌呤低，痛風(fēng)患者可以肆意吃？豆類嘌呤高不適合痛風(fēng)患者吃？其實，這些都不對。
海產(chǎn)魚類、動物內(nèi)臟、肉類、酒，這些本身都屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)該避免。
而且，一些調(diào)味料也要注意，比如用雞精、濃縮雞汁、魚子醬等烹飪的菜肴，嘌呤含量也比較高，建議痛風(fēng)患者要盡量少吃。
還有一些食物，雖然食物本身嘌呤含量低，但是卻會影響人體尿酸。如蛋糕、餅干、巧克力、冰激凌、奶油和黃油等高脂食物，會抑制尿酸排泄。而香蕉、甘蔗、蜂蜜、果汁等食物中的果糖可增加尿酸的生成，引起血尿酸升高，痛風(fēng)患者都應(yīng)避免食用。
而有些食物則被冤枉說痛風(fēng)患者不要吃，其實不然。
比如香菇、紫菜、蘑菇、菜花、蘆筍、四季豆等，雖然嘌呤含量較高，但近年研究表明，這些蔬菜并不會增加血尿酸及痛風(fēng)的發(fā)病率，相反，進食這些食物有利于尿酸排泄，降低血尿酸水平。
又比如，傳統(tǒng)觀念認(rèn)為大量進食豆子、豆制品會誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作，但新研究表明，豆類可導(dǎo)致血尿酸合成增加，但也含有促尿酸排泄的物質(zhì)，且后者的作用更顯著。
而且，豆腐、豆?jié){在制作過程中，會損失大量嘌呤，實際嘌呤含量很低，并不會增加痛風(fēng)的發(fā)作頻率。
痛風(fēng)患者不宜喝酒，但是喝茶或者咖啡還是可以的。近年研究發(fā)現(xiàn)飲茶對血尿酸無顯著影響，咖啡甚至可降低血尿酸水平，減少痛風(fēng)的發(fā)作，可適量飲用。
牛奶，尤其是脫脂牛奶，嘌呤、脂質(zhì)含量低又富含蛋白質(zhì)，痛風(fēng)患者適合飲用。
但需要提醒的是，研究結(jié)果是基于大規(guī)模統(tǒng)計數(shù)據(jù)得出的結(jié)論，應(yīng)根據(jù)每人實際情況適當(dāng)、均衡地安排飲食！
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